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Manuel pratique de nutrition : L'alimentation préventive et curative / Médart, Jacques

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Titre :	Manuel pratique de nutrition : L'alimentation préventive et curative
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Médart, Jacques
Editeur :	Bruxelles : De Boeck
Année de publication :	2005
Mots-clés :	Alimentation Education nutritionnelle Nutrition Dans le domaine de la nutrition, des injonctions pressantes fusent de toutes parts, souvent contradictoires, confondants l'alimentation optimale et celle de la personne en surpoids, le manger du quidam plus ou moins sédentaire et celui du sportif de haut niveau, les légumes et les fruits, les sucres lents et les glucides plus ou moins générateurs de sécretions d'insuline, le fractionnement des repas et le grignotage incessant... Au point que plus personne ne sait comment garnir son assiette. Les 'oméga 3' sont mis à toutes les sauces mais supportent-ils les cuissons ? Et, d'ailleurs, quelles sont les matières grasses les plus résistantes à la température d'une poêle sur la flamme ? Faut-il prendre des suppléments d'antioxydants ? Quel dédale ! L'alimentation est un domaine extrêmement complexe. Elle fait intervenir des milliers de substances favorables ou délétères, synergiques ou antagonistes. Mais, au fond, existe t-il une alimentation optimale, valable pour tous ? L'auteur de ce Manuel pratique de nutrition tente d'apporter les meilleurs réponses possibles à toutes ces questions, suivant un fil argumentaire basé sur la biologie et sur son expérience de terrain de plus de 20 ans. Le professionnel de la santé trouvera dans cette ouvrage matière à la formulation de conseils qui permettront de maintenir ou d'améliorer la santé et le bien être des personnes dont il a la charge.

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